Pane ai 7 cereali con semi oleosi

Per la nostra rubrica   " 50 sfumature di pane "   oggi voglio parlarvi di un pane favoloso fatto alcuni giorni fa dallo chef di casa (il mio  compagno!) :

Il pane ai 7 cereali con semi oleosi

E' un pane delizioso, che si abbina bene con tanti sapori e grazie alla sua farina ricca di cereali e ai semi oleosi che lo rivestono, ha tantissime proprietà nutrizionali.

Come diciamo sempre, alimentazione sana e gusto, sono due concetti che vanno assolutamente d'accordo!

Purtroppo alcuni hanno ancora questa idea sbagliata:

alimentazione sana = dieta = cibo insipido e poco appagante,

ma in realtà non è così e questo pane ne è un'altra dimostrazione.

 Ma ora scopriamo subito cosa serve per realizzare questo fantastico

pane ai 7 cereali con semi oleosi

Ingredienti:

- 450 gr. farina ai 7 cereali

(se avete la possibilità di mixarla da soli tanto meglio, noi per praticità di solito l'acquistiamo già pronta. Al super se ne trovano di ottime, a noi piace quella del Molino Spadoni)

- 250 gr. acqua a temperatura ambiente

- 1/3 di cubetto di lievito (circa 8 gr)

- 1 cucchiaino da caffè di sale

- 2 cucchiai di olio EVO

- q.b. di semi oleosi misti  (girasole, chia, papavero, sesamo, lino)

Procedimento:

-Sciogliete il lievito nell'acqua

- Mettete la farina in una terrina capiente o sopra un tagliere ed aggiungete acqua, sale e olio.

- Impastate tra loro gli ingredienti senza lavorare tantissimo il panetto

- Coprite ( con un telo o con della pellicola) e lasciate lievitare circa 1.30h (o comunque fino al raddoppio dell'impasto)

- Terminata la lievitazione, prendete l'impasto, dividetelo e fate due rotoli tipo baguette di circa 30 cm.

- Disponete su della carta da forno il vostro mix di semi oleosi e con molta delicatezza rotolateci l'impasto in modo che i semi si attacchino bene ed in quantità.

Più sarete bravi in questo passaggio e maggiore sarà dopo la soddisfazione quando, mangiando il pane, sentirete tutti questi semini croccanti e saporiti.

- Appoggiate i rotoli sulla teglia da cottura, lasciate l'impasto dentro al forno a lievitare sempre per circa 1.30h e poi fate cuocere. A 230° i primi 10 minuti per far partire bene la lievitazione e poi per altri 40 minuti a 190 ° (importante: nel frattempo che il forno scalda, togliete temporaneamente la teglia con l'impasto).

Vi assicuro che il risultato sarà ottimo..e poi vuoi mettere la soddisfazione di fare in casa un pane così? :)

Pollo alle mandorle in salsa di soia: ricetta light

La ricetta di cui voglio raccontarvi oggi è un esperimento culinario del mio compagno che ci ha entusiasmato molto: il pollo alle mandorle in salsa di soia!

Veloce da realizzare, è un versione molto più leggera e sana rispetto a quella che siamo abituati ad immaginare pensando al ristorante cinese.

Ma vediamo nel dettaglio come realizzare questo pollo alle mandorle in salsa di soia.

Gli ingredienti di cui avrete bisogno sono:

- pollo (petto intero o un paio di fettine un po' alte)
- farina ( meglio se integrale)
- 30 gr. mandorle senza pelle
- uno scalogno piccolo
- salsa di soia (preferibilmente quella a ridotto contenuto di sale)
- olio di sesamo
- acqua

Come prima cosa tostate le mandorle per qualche minuto in un padella antiaderente, facendo attenzione a muoverle spesso affinché non si brucino.

Una volta pronte mettetele da parte in un piattino.

Prendete poi il pollo e tagliatelo a bocconcini.

Mettete la farina in un piatto ed infarinate il pollo, aiutandovi con le mani in modo che si infarini su tutti i lati.

Riprendete la padella antiaderente di prima, metteteci un goccio di olio di sesamo, lasciate scaldare facendo appassire lo scalogno tagliato sottile, quindi aggiungete il pollo.

Fare rosolare un attimo e poi aggiungete circa 150 ml di acqua calda a cui avrete precedentemente aggiunto un paio di cucchiai da minestra di salsa di soia.

Aggiungete poi anche le  mandorle e fate andare in modo che farina ed acqua si amalgamino bene, aiutandovi con un mestolo affinché si crei una sorta di cremina.

Se poi come noi, volete accompagnare questo piatto con una fresca insalata, quella che vedete in foto è fatta con del lattughino tenero, del topinambur tagliato a julienne* e qualche fetta sottile* di rapa bianca, il tutto condito con una citronette di olio Evo e succo di limone. Per la citronette basterà spremere circa 1/4 di limone in un bicchiere ed aggiungere 2-3 cucchiai di olio, girando poi il tutto con un cucchiaino.

*Per queste preparazioni, il consiglio è di utilizzare la mandolina (vedi), avrete tutto un altro risultato rispetto al taglio a mano.
Se inizierete ad usarla non potrete più farne a meno!