Gnocchi viola con salmone e piselli: un primo piatto "PopArt"!

Se volete stupire i vostri commensali con un piatto diverso dal solito e allo stesso tempo non volete rinunciare all'alimentazione sana, ecco la ricetta che fa per voi!

Gli gnocchi viola con salmone e piselli, vi permetteranno di portare in tavola un piatto che stupirà parenti ed amici: gustoso ma anche "sgargiantemente" Pop! :)

Le patate Vitelotte (così si chiamano) contengono infatti antocianine, tipiche degli 
alimenti di questo colore, antiossidanti molto importanti per la prevenzione. Salmone e piselli poi, contengono omega 3, proteine, vitamine e minerali; quindi questo piatto è ricco e davvero sano!

Ma passiamo alla realizzazione (le quantità sono all'incirca per 4 persone):

GNOCCHI:

• 1 kg di patate Vitelotte (ormai al Super si trovano con una certa facilità)
• 300 gr. farina OO
• sale, q.b

• Lessate la patate ancora con la buccia (partite da acqua fredda e poi portate ad ebollizione per circa mezz'ora)
• toglietele dall'acqua e poi sbucciatele
• passatele una ad una nello schiacciapatate
• aggiungete la farina, un pizzico di sale ed impastate finché non sarà omogeneo (attenzione a non eccedere con la lavorazione altrimenti l'impasto diventa colloso)
• avvolgete con della pellicola e lasciate riposare per circa mezz'ora
• tagliate dei pezzetti di impasto e ricavatene dei bigoli di circa 1 cm e mezzo di diametro, lavorandoli su un tagliere con i palmi delle mani
• tagliate poi i singoli gnocchi della dimensione che preferite
• copriteli con un canovaccio su un piano adeguatamente infarinato per non farli attaccare (un vassoio o il tagliere stesso)

CONDIMENTO:

Per esaltare il contrasto di colori, è consigliato preparare separatamente gli ingredienti:

• in un padellino fate appassire uno scalogno tritato finemente con un pizzico di peperoncino in un filo di olio EVO. Aggiungete poi un paio di manciate di pisellini finissimi congelati e lasciate andare per alcuni minuti, aggiungendo un paio di cucchiai di acqua di cottura. Regolare di sale e pepe.
• in un altro padellino (se antiaderente anche senza grassi aggiunti) scottate velocemente il salmone affumicato (una confezione da ca.150 gr.) precedentemente tagliato a striscioline. Per togliere un po' l'odore di pesce, potete sfumarlo a fiamma viva con un cucchiaio di vodka.

Versate gli gnocchi pochi alla volta  nell'acqua salata già portata ad ebollizione (vedrete che bel colore blu le daranno!), non appena verranno a galla toglieteli con una schiumarola e metteteli nel piatto da portata.

Lucidateli con un filo di olio a crudo e poi aggiungete i piselli ed il salmone.

Et voilà..i vostri gnocchi viola sono pronti per essere portati in tavola !